Vegan Pho

Syksy on tainnut viimein tulla, pakkohan se on myöntää. Keitot ja lämpimät ruoat ovat juuri nyt meidän ruokapöydissä. Välillä tulee syötyä sosekeittoja ja välillä taas tällaisia nuudelikeittoja. Nyt vuorossa vegaaninen Pho keitto, eli riisinuudeli keitto jossa tofua, sieniä ja mausteita.
Näin syksyn kynnyksellä, pienessä flunssassa tämä keitto tekee niin hyvää.
Ihanaa sunnuntai-illan jatkoa!

– Reetta&Sonja, Lovelyveggies

Vegan Pho keitto
Liemi
2 kasvisliemikuutiota
2 litraa vettä
0,5dl soijakastiketta
1tl inkivääriä, joko tuoretta tai tahnaa
1tl kookossokeria
1tl kanelia (ceylon)
1 sipuli
4-6 valkosipulin kynttä

Täytteet
Riisinuudelia
Herkkusieniä
Tofua

Päälle
Kevätsipulia
Ituja
Cashew tai muita pähkinöitä
Limeä
Lehtipersiljaa tai korianteria

Liemi- laita isoon kattilaan vesi, kasvisliemikuutiot, soija, sipulit ja mausteet. Anna porista noin 20minuuttia. Lisää nuudelit, tofu ja hieman kuullotetut sienet keittoon. Anna tekeytyä 5-10minuuttia. Kasaa keitto kulhoon ja lisää päälle kevätsipulia, ituja, pähkinöitä ja purista hieman limeä. Nauti jokaisella aistilla, niin hyvää se on.

Vegan Pho soup
Stock
2 vegetable stock cubes
2l water
0,5dl soy sauce
1tsp ginger, fresh or paste
1tsp coconut sugar
1tsp cinnamon(ceylon)
1 onion
4-6 garlic cloves

Rice noodles
Mushrooms
Tofu

On top
Spring onions
Sprouts
Cashew or other nuts
Lime
Parsley or coriander

Broth- add water to a big pan, add vegetable stock cubes, soy sauce, chopped onion, garlic, grated ginger and spices. Let it cook for 20minutes. Add noodles, tofu and ’sauteed mushrooms. Let it cooked for another 10 minutes. On top of the soup add sliced spring onions, sprouts, nuts, parsley and squeeze of lime. Enjoy!

Mainokset

Matkustelua ja vegaaniruokaa

Seuraavaksi luvassa kesän muistoja ja ruokaa. Näin syksyn kynnyksellä on hauskaa muistella kesän aikana kertyneitä muistoja.
Nyt kun tätä kirjoitamme ropisee ikkunaan sade ja kynttilät valaisevat huonetta. Kesä on niin ihanaa aikaa ja meidän lempi vuodenaika, vaikka syksykin on toki ihanan tunnelmallinen collegepaitoineen ja kirjan lukemis iltoineen sohvan nurkassa. Aamuisin ilmassa on syksyn viileyttä ja raikkautta.

Palataan kuitenkin vielä tähän kesään ja sen muistoihin. Tähän postaukseen kokosimme kesän matkustelua ja vegaaniruokaa. Tänä kesänä tuli matkusteltua pitkin Eurooppaa ja se miten vegaaniruokaa löytyy ravintoloista oli hyvin vaihtelevaa.

Tuli tehtyä road trip matka ympäri Eurooppaa ja muutama keikkamatka: Tukholmassa Ed Sheeranin upea keikka joka yllätti positiivisesti. Oliko kukaan teistä siellä?
Oslossa käytiin pikaviisitillä katsomassa Justin Timberlaken keikka, meille jo kolmas kerta kun kyseinen artisti nähtiin. Ihana oli jälleen!

Mutta siis palataan siihen ruokaan. Joskus pieni kaupunki saattaa yllättää kauppojen vegaanituotteiden runsaudesta mutta toisaalta taas isoissa kaupungeissa saattaa olla hyvinkin nihkeää löytää edes kaupoista vegaanisia tuotteita. Oslon Gardemoen lentokenttä oli täynnä ruokaa mutta ei meille. Kun taas Helsinki-Vantaalla olemme huomanneet suurta edistystä asiassa. Mistähän se johtuu? Onko paikallisten aktiivisuus nähtävissä eri kaupungeissa? Sitten taas Berliinin ja Tukholman tarjonta on pitkällä ja ravintoloita ei todellakaan tarvitse etsimällä etsiä. Laitakaupunki Oslossa tuotti meille enemmän kekseliäisyyttä ja osa Saksan pienistä kaupungeista samoin.
Olemme jo vuosia toki tottuneet tähän ja monesti maailmalla ollessamme tiedämme niksit joita käyttää:

  • Pizzan saa aina ilman lehmän maitojuustoa
  • Aina löytyy jonkinlainen tomaattipasta
  • Annoksista voi pyytää jättämään maidon tai juuston pois
  • Kaupasta saa aina salaatti-aineksia
  • Hummus, avokado ja pähkinät ovat aina matkassa mukana
  • Hedelmät, proteiinipatukat ja pähkinät ovat hyviä välipaloja ja niitä löytyy monesta paikkaa
  • Googlaamalla vegan+kaupungin nimi löytyy yllättävän nopeasti eri vaihtoehtoja

Voimme olla todella tyytyväisiä siitä edistyksestä jota Suomessa on tehty vegaanisten tuotteiden ja ylipäänsä koko vegaaniuden suhteen. Meiltä löytyy ravintoloita, kahviloita ja kauppojen hyllyt suorastaan notkuvat erilaisia vegaanisia vaihtoehtoja. Matkustellessa sen huomaa kuinka pitkällä tässä asiassa ollaan meidän pienessä kotimaassa ja ollaan siitä kyllä huikean ylpeitä ja iloisia. Maailma muuttuu, pikku hiljaa.

Minkälaisia kokemuksia teillä on ollut matkustelun ja vegaanisen ruoan yhdistämisestä? Kerro meille niksit ja vinkit!
_____________

Hi! We´re starting to get some autumn vibes little bit: air is getting crispier and evenings darker. We find ourselves in the corner of the sofa with a big hoodie on and candles lighting the room. But there is also some summer left so let´s talk about our summer and the food and traveling that was included in it this year.

We traveled around in Europe: went to see Ed Sheeran in Stockholm (amazing!), Justin Timberlake in Oslo (third time we saw Mr. Timberlake and he was lovely as always) and a road-trip through Germany. We are used to having vegan food in Helsinki and all around Finland quite easily so there where some parts of our trips that didn´t go so smoothly with the food. But we have our tricks on finding vegan food: usually you can always get vegetarian pizza without dairy cheese and simple tomato pasta. In Oslo we found a grocery store with salad bar and got some take away from there to our hotel room. Hummus, avocados and nuts go as easy snacks. Tell us your thoughts about this and your tips and tricks about vegan traveling? And your favorite vegan friendly cities around the world? We have more trips planned for this autumn, but we will tell about them later on. Find some food pics from our travels below.

Peace&love
Reetta&Sonja, Lovelyveggies


Keikalle menossa! Going to see Mr. Timberlake!


Tukholma, Brunch Club. Ihana brunssi! Stockholm Brunch Club.


Lounas Tukholmassa, poke bowl. Lunch in Stockholm: Hawaii Poke Bowl.


Tukholma, Clarion hotellin ravintola. Annos oli innovatiivinen ja mielettömän herkullinen.
Stockholm Clarion hotel. Delicious vegan dinner.


Binz kaupunki Saksa, vegaaniburgerit. Peter Pane- ketju ravintola.
Binz Germany in Peter Pane restaurant having vegan burgers.


Saksassa, Mosel joen rannalla


Matkaevästä automatkalle. Snacks for the road-trip.


Oslon itsepalvelutiskin salaatit, tuli runsaat ja täyttävät!
Salads from a salad bar in Oslo.


Oslossa lähikaupan tarjontaa. What we found in Oslo.

Kikherne ja avokado leivät

Nam! Tällä hetkellä parasta on kaikki tuoreet vihannekset ja marjat. Kuinka voi antaa mielikuvituksen laukata ja luoda jotain kaunista ja herkullista. Ai että nautin sellaisesta. Tällaiset luomukset tein yhtenä iltana ja niitä sitten nautittiin yhdessä miehen kanssa. Herkullisia oli, toivottavasti tykkäätte! -Reetta

Kikherne, tofu scramble- leipä

Scramble

  • 1/2 pkt savutofua
  • 1/2tl kurkuma jauhetta
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • ripaus suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta
  • 2 tl oluthiiva hiutaleita (eli ravintohiiva, vegaaninen parmesan)
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1/2 prk valmiita kikherneitä

    2 viipaletta paahtoleipää
    1rkl vegaanista tuorejuustoa (käytimme Oatly )

Valuta ja huuhtele valmiit kikherneet. Lisää niihin hieman suolaa.
Valmista tofu scramble. Murenna tofu käsin kulhoon jotta rakenne muistuttaa munakokkelia. Lisää mausteet, sitruunan mehua ja oliiviöljy, sekoita. Kaada tofumassa pannulle ja anna lämmetä. Lisää myös tilkka vettä jotta rakenne on mehevä. Odota että ylimääräinen neste haihtuu ja siirrä sivuun. Paahda leivät ja levitä tuorejuustoa leipäviipaleille, kikherneitä ja scramblea. Rouhi päälle mustapippuria.

Chickpeas, tofu scramble- bread

Scramble

  • 1/2 package smoked tofu
  • 1/2tsp turmeric powder
  • 1 tbsp lemon juice
  • hint of salt, black pepper, garlic powder
  • 2 tsp nutritional yeast
  • 1 tsp olive oil
  • 1/2 jar chickpeas

    2 slices of bread
    1tbsp vegan cream cheese

Avokado, kurkku- leipä

  • 1/2 avokado
  • pala kurkkua
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 2 viipaletta paahtoleipää
  • 1rkl vegaanista tuorejuustoa (käytimme Oatly )
    päälle ruohosipulia

Paahda leivät ja levitä vegaaninen tuorejuusto leivälle. Lisää paloiteltu avokado ja kurkku viipaleet. Ripottele päälle ruohosipulia, suolaa ja mustapippuria.

Avocado, cucumber- bread

  • 1/2 avocado
  • cucumber
  • hint of salt and black pepper
  • 2 slices of bread
  • 1tbsp vegan cream cheese
    chives

Helpot pannarit

Hei!

Aamupala reseptiä pukkaa, nimittäin ihanat ja helpot pannarit. On muuten sen verran terveellisetkin että ei haittaa vaikka menisi kasa jos toinenkin viikonlopun aikana. 🙂
Pannarit ovat usein jälkiruokaa mutta nämä vehnättömät, kananmunattomat ja maidottomat amerikkalaiset pannukakut ovat loistavia viikonlopun kiireettömiin aamuihin.

Terkuin,

Sonja ja Reetta Lovelyveggies

Aamupala pannarit
(n. 10 kpl)

6 dl kaurahiutaleita
3,5 dl mantelimaitoa
1 rkl kookosöljyä
1 tl kanelia
3 tl kookossokeria (jos laitat valkoista sokeria huomioi määrä, kookossokeri ei ole niin makeaa maultaan)
2,5 mustunutta/pilkullista banaania (loput pannareiden päälle)
1 vaniljatanko tai esanssia maun mukaan

Laita kaurahiutaleet tehosekoittimeen ja surauta ne jauhoksi. Lisää kasvimaito ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää banaanit ja jatka surauttelua. Kaada seos kulhoon ja lisää siihen kookosöljy (huom. juoksevana), kaneli, kookossokeri ja vaniljatangon siemenet. Taikina on paksuhkoa. Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä ilman rasvaa kunnes pinta ns. kuplii. Siinä vaiheessa käännä pannukakku ja ruskista toiselta puolelta. Katso että pannu on pinnoitteeltaan sellainen mihin ei tartu. Käännä ja paista toinen puoli niin että pannukakku on kypsä ja saanut väriä. Nauti mansikoiden ja vaahterasiirapin kera.

Breakfast pancakes
(about 10 pancakes)

6 dl rolled oats
3,5 dl almond milk
1 tbsp coconut oil
1 tsp cinnamon
3 tsp coconut sugar
2,5 ripe bananas (the rest of the half a banana goes on top of the pancakes)
1 vanilla pod or flavoring

Blend rolled oats in a blender until it’s flour. Add almond milk and blend. When smooth add bananas and blend. Pour batter in a bowl and add coconut oil, cinnamon, coconut sugar and vanilla seeds. Bake the pancakes on a non-stick frying pan on a low heat both sides until done with a nice brown color.

Värikäs salaatti

Kesä on alkanut ihanasti ja aurinko on hellinyt meitä monena päivänä. Nyt juuri kauppojen tarjonta kasviksista ja marjoista alkaa olemaan melko laaja. Kaikki on tuoretta ja värikästä!
Kun me teemme salaattia, ne ovat runsaita, täynnä vitamiineja ja hivenaineita ja ne ovat maukkaita.
Tässä meidän värikäs salaatti, kaikin sateenkaaren värein.

Kivaa viikonloppua!

Reetta&Sonja, Lovelyveggies

Värikäs salaatti
2hlö

  • 1/2 ruukku salaatti
  • 2 isoa lehteä lehtikaalia
  • 1/2 parsakaali tai broccoliini
  • 1/2 kukkakaali
  • 8kpl kirsikkatomaattia
  • 1 prk kikherneitä (valmiita)
  • 1/2 bataatti
  • 1-2dl edamame papuja tai herneitä
  • 1dl kvinoaa

Kastike

  • 2tl dijon sinappia
  • 2tl kookossokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2tl balsamicoa
  • 1-2 rkl oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • tilkka vettä

Huuhtele kvinoa kuumassa vedessä, kaada vesi pois ja laita uusi vesi kattilaan kiehumaan. Lisää 1/2 kasvisliemikuutio ja kvinoa.
Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä pakkauksen ohjeen mukaan, noin 15min.

Sillä aikaa voit valmistella bataattikuutiot. Kuori bataatti ja leikkaa sopiviksi kuutioiksi. Lisää hieman oliiviöljyä ja suolaa.
Laita uuniin noin 10min.

Paloittele salaatti ja lehtikaali. Lehtikaali pehmenee kun sen pintaan hieroo hieman öljyä.
Parsakaalin ja kukkakaalin voit leikata suupaloiksi ja paistaa hetki pannulla oliiviöljyssä.

Huuhtele valmiit kikherneet ja lisää niihin hieman suolaa. Tähän salaattiin käytimme myös kuorittuja pakaste edamame papuja, joita höyrytimme hetken (katso pakkauksesta valmistus).

Kun kvinoa on valmis ja bataatit pehmeitä voit alkaa kasata salaattia isolle lautaselle. Vain mielikuvitus on rajana kun asettelee salaattia lautaselle. Kaada vielä päälle sinappinen kastike ja nauti!

P.S. Kvinoa on terveellinen, täyttävä ja proteiinipitoinen vaihtoehto riisille ja pastalle.
Siinä on noin 14g proteiinia/100g

Colorful salad

  • salad
  • kale
  • 1/2 broccoli
  • 1/2 cauliflower
  • 8 cherry tomatoes
  • 1 jar of chickpeas (ready-to-use)
  • 1/2 sweet potato
  • 1-2dl edamame beans or peas
  • 1dl quinoa

Sauce

  • 2tsp dijon mustard
  • 2tsp coconut sugar
  • 1tsp salt
  • 2tsp balsamic vinegar
  • 1-2tbsp olive oil
  • black pepper
  • little bit of water

Eläinsuhde

Viime aikoina on mietityttänyt paljon ihmisten ja eläinten välinen suhde.
Tästä ajatuksesta nousi mietteitä joita haluamme jakaa muidenkin pohdittaviksi.

Se miten eri eläinlajit nähdään ja miten niihin suhtaudutaan.
Varpunen on suloinen mutta pulu saastainen. Orava söpö mutta rotta tautinen.
Koira elämänkumppani mutta possu ruokaa.

Näin kesän kynnyksellä valkoposkihanhista puhutaan jälleen. Niin citykanien kohdalla aikanaan kuin nyt valkoposkihanhien kanssa koetaan eläimet jotka tulevat ns. ihmisten asuinalueille tuholaisiksi, roskaajiksi ja ongelmaksi.
Tosiasiassa koska meitä ihmisiä on hurja määrä maapallolla alkaa monien eläinlajien pesimä alueet olemaan ahtaalla.

Kuinka usein hiiret, kanit, käärmeet ta linnut nousevat vastarintaan kun ihminen valloittaa niiden asuinalueita? Ne hämmentyvät, etsivät uutta paikkaa ja väistyvät tieltä sen minkä pystyvät. On myös muistettava että valkoposkihanhet palaavat aina samoille pesimisalueille, vuosi toisensa jälkeen, jotka nykyään ovatkin ihmisten valloittamia.

Eri eläinlajit kuuluvat tälle maapallolle ihan yhtä lailla kuin ihmisetkin. Kyllä mm. hanhien kakka on epämiellyttävää mutta ei ratkaisu ole se että ”ne kaikki pitäisi hävittää” tai ”niitä on liikaa”.
Olisi paljon parempi niin tälle maapallolle kuin itselleenkin että oppisimme elämään yhdessä eri eläinlajien kanssa ja näkemään kuinka samanlaisia eläimet meidän kanssamme ovat.
Hanhiemo puolustaa pesäänsä samalla tavalla kuin ihminen puolustaa kotiaan, karhuemo puolustaa poikasiaan niinkuin äiti lapsiaan ventovieraan tunkeilulta.
Possut tuntevat suuria tunteita aivan kuten me, kalat osaavat käyttää työkaluja kuten ihmisetkin ja lista jatkuu loputtomiin.

Koemme että suurimmat roskaajat tällä maapallolla ovat valitettavasti me. Me ihmiset.
Pienet hanhien kakat eivät ole mitään verrattuna siihen muovin ja saasteen määrään mitä meidän toimintamme aiheuttaa. Opitaan elämään sovussa ja näkemään kaikessa jotain hyvää.
Meille hanhien aurat taivaalla kertovat kesän lähestyvän ja mietimme aina kuinka pitkään ne ovat lentäneet. Pienet citykanit (jotka ovat ihmisten hylkäämien kanien aiheuttama ns. laji) pomppivat suloisesti lenkkipoluilla ja puputtavat ruohoa.

Kunpa voisimme elää kaikkia eläimiä kunnioittaen, tämä on heidän planeetta myös- ei vain ihmisten.

Rauhaa ja rakkautta,

Sonja & Reetta Lovelyveggies

Kaksi erilaista smoothieta

Follow my blog with Bloglovin

Smoothie- yksi parhaista aamiaisista mutta joskus teemme niitä myös välipaloiksi. Smoothiessa voi käyttää marjojen ja hedelmien lisäksi erilaisia proteiinijauheita, soija tai kaurajugurttia, kasvimaitoja, avokadoa tai vaikka baby pinaatin lehtiä. Mitkä maut ovat sinun suosikkejasi?
Tässä kaksi erilaista smoothie-reseptiä. Voilá!

Trooppinen smoothie
2 hlö

2 appelsiinia
2dl persikkasosetta (sokeroimaton)
2 banaania
0,5dl porkkanamehua
0,5dl kaura- tai soijamaitoa
(tarpeen mukaan vettä jos tarvitsee)

Ainekset tehosekoittimeen ja surrauta sileäksi!



Marja smoothie
2 hlö

1 sitruuna (puristettu)
1dl vadelmia
1-2dl mansikoita
2 banaania
0,5 dl kaura- tai soijajugurttia
0,5dl kaura- tai soijamaitoa
noin 2-3 dl vettä (jos haluat juoksevamman lisää enemmän vettä)

Ainekset tehosekoittimeen ja surrauta sileäksi!