Vegaanin vuosipäivä ja kookos marja jälkkäri

Neljä vuotta sitten…me kumpikaan emme tarkalleen muista päivää mutta muistamme kuinka vahvasti muutoksen tunsimme.
Olimme molemmat jo pitkään olleet kiinnostuneita terveellisemmästä elämäntavasta ja yhteys eläimiin ja luontoon oli vahvistumassa. Saimme ja etsimme tietoa eläimistä ja niiden erilaisista luonteenpiirteistä ja niiden tavasta elää. Syvin ajatus joka meille heräsi oli se että eläimet tuntevat samoja tunteita kuin me, iloa, surua, kaipausta, pelkoa, tyytyväisyyttä ja heillä on perheet ja yhteisöt niinkuin meilläkin.

Silloin tapahtui jotain syvempää ymmärrystä ja päätimme kokeilla vegaanista elämäntapaa. Päätös oli hyvin vahva ja tuntui meille aidolta.

Samana vuonna päätimme perustaa tämän blogin, Lovelyveggiesin. Jaoimme muutenkin toisillemme vinkkejä ja ohjeita joten ajattelimme että ehkä joku muukin olisi kiinnostunut kokkailuistamme.
Muistamme kuinka jännittyneinä julkaisimme ensimmäiset ohjeet ja instagram julkaisun 🙂

Neljän vuoden aikana on tapahtunut paljon sekä meille itsellemme että koko kasvisruoka- maailmassa.
Me olemme kehittyneet resepteissä ja niiden tueksi on tullut niin paljon eri vaihtoehtoja kauppojen hyllyille.

Kiitos kuitenkin kuuluu myös teille, siellä kotona. Jokainen joka on joskus tykännyt kuvistamme, kokeillut reseptejämme ja antanut palautetta on jäänyt mieleemme, kiitos ❤

Aina on syytä juhlistaa, joten kehittelimme melko terveellisen vaihtoehdon jälkiruoalle. Alla kookos marja granola- jälkkäri. Sopii myös tulevaan ystävänpäivään…Cheers!

Kookos granola marja- jäkkäri

Granola
1,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl siirappia (esim. taateli tai vaahterasiirappi)
Sekoita ainekset keskenään ja levitä uuninpellille. Paahda grillivastuksella hetken jotta granola saa hiukan väriä. Varo ettei pala! Anna jäähtyä ja kovettua sillä aikaa kun valmistat kookoskreemin ja marjasurvoksen.

Marjasurvos
1 pussi suomalaisia pakaste mansikoita
1 pkt suomalaisia pakaste vadelmia
1 rkl siirappia (käytimme taatelisiirappia)
Sulata, mausta ja soseuta.

Kookoskreemi
2 prk kookosmaitoa (jääkaapissa kovettunut)
0,5 prk maustamatonta soijarahkaa
3 rkl kookos sokeri (terveellisempi vaihtoehto valkoiselle sokerille, jos käytät valkoista sokeria huomioi määrä. Valkoinen sokeri on makeampaa kuin kookos sokeri)
1 vaniljatanko tai vanilja-aromia
0,5 sitruunan mehu
Kaavi kookosmaito purkista kovettunut osuus kulhoon. Sekoita jotta pehmenee hieman, näin estät paakkujen syntymisen. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Anna hieman jähmettyä jääkaapissa ennenkuin kokoat annokset. Annoimme olla noin 20 min. jotta kreemi ei ollut liian löysää.

Kun kaikki osat ovat valmiit kokoa jälkiruoka mieleisiisi laseihin. Tämä voisi mennä makeasta pitävälle myös aamiaiseksi. Laitoimme kerrosten väliin granolaa joka pehmeni ihanasti kreemin ja marjasurvoksen kanssa ja teki jopa hieman taikinaisen rakenteen. Herkullinen ja terveellisempii vaihtoehto jälkkärille.

 

 

Mainokset

Kasviproteiini

Toivottavasti vuotesi on alkanut hyvillä asioilla ja hyvällä mielellä ja olet pitänyt huolta itsestäsi.
Me pidimme pienen tauon täältä blogi-maailmasta mutta täällä olemme taas jakamassa ajatuksia ja vinkkejä kasvipohjaiseen elämään. Alkuvuosi on monelle kevennyksen aikaa ja mikä parempi kuin valita lautaselle kasviproteiinin lähteitä.

Kun neljä vuotta sitten vaihdoimme vegaaniseen ruokavalioon, tarjonta kaupoissa ja ravintoloissa oli hieman rajallisempaa kuin nyt. On aivan mahtavaa että olemme saaneet niin paljon eri vaihtoehtoja kauppojen hyllyille ja kahvilat ja ravintolat tarjoavat vegaanisia vaihtoehtoja!

Meiltä kysytään usein mistä saamme proteiinia ja miten koostamme päivän ateriamme.
Syömme jokaisella aterialla proteiinia, määrien hieman vaihdellessa.
Paljon proteiinia sisältäviä tuotteita ovat esim. palkokasvit, linssit, soijapaputuotteet, pähkinät, siemenet sekä täysjyväviljat. Markkinoille on myös tullut paljon uusia kasvipohjaisia valmistuotteita joita löytyy helposti esim. pakastehyllyltä.

Lovelyveggies suosikit

Me molemmat syömme vaihtelevasti kikherneitä, mustapapuja, linssejä, tofua, pähkinöitä (cashew- nam!), hampunsiemeniä ja täysjyvätuotteita.
Sonja erityisesti rakastaa maapähkinävoita ja Reetta cashew- pähkinöitä.
Käytämme myös kaura- ja soijapohjaisia jugurtteja ja maitoja.
Syömme myös paljon kasviksia joissa on myös proteiinia, esimerkiksi parsakaalissa jossa monien muiden hyötyjen lisäksi on myös kalsiumia.

Täysjyväleivän päälle laitamme hummusta, tofua, avokadoa tai vegaanista juustoa.

Toivottavasti näistä vinkeistä oli sinulle hyötyä. Yhteenvetona on varmasti se että kasviproteiinin lähteet ovat kevyitä, täyttäviä, terveellisiä ja niitä kannattaa käyttää vaihdellen jolloin löydät myös omat suosikkisi. Alla meidän instagramista napattuja paljon proteiinia sisältäviä annoksia. Käy seuraamassa meitä instagramissa jossa jaamme arkiruokia ja vinkkejä. Lovelyveggies Instagram

Tässä vielä linkkejä resepteihimme joissa on paljon proteiinia:
Kookos curry keitto
Linssikeitto
Hummus
Napostelu kikherneet
Meksikolaisissa tunnelmissa
Papu keitto
Härkis lasagne
Härkis curry

Klikkaa -seuraa blogiamme niin saat aina tiedon uusimmasta julkaisusta sähköpostiisi 🙂
Ihania ja aurinkoisia pakkaspäiviä sinulle, pidä huolta itsestäsi!

Rauhaa&rakkautta
Reetta&Sonja
Lovelyveggies

 

Suosittelemme tutustumaan Vegaaniliiton sivuihin jossa on paljon hyödyllistä tietoa ruokavaliosta: Vegaaniliitto

Herätys shotti

Hei ihanat! Nopea resepti tiedossa jota tuli kokeiltua yksi viikonloppu aamu ja tämä sopii niin loistavasti meneillään olevaan flunssakauteen että tätä tulee nautittua melko usein. Inkivääri on ehdoton suosikki meille ja se on super tehokas immuniteetin vahvistaja. Sitruuna antaa taas loistavasti c-vitamiinia. Joten mikäs sen parempaa kuin aamiais shotti joka koostuu kolmesta ainesosasta ja saa koko kehon heräämään. Ihanaa päivää ja kippis!

Hello you lovely ones! We want to share a very quick and easy recipe that we tested the other weekend morning and because of the flu season this is part of our breakfast routine. Ginger is our favorite ingredient and it´s super effective immunity booster. Lemon is a great source of vitamin c witch is very important while fighting against flu. So what could be better than a breakfast shot with three ingredients that wakes up your whole body. Have a great day, cheers!

Herätys shotti

2 dl mangososetta
1 sitruunan mehu
0,5dl vettä
pala tuoretta inkivääriä makusi mukaan (käytimme 1 tl)

Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja hurauta sileäksi. Nauti esimerkiksi kuohuviinilasista.


Wake-up shot

2 dl of mango pure
1 lemon juice
0,5 dl water
peace of fresh ginger (we used 1 tsp)

Put all the ingredients in a blender and blend until smooth. Enjoy from a nice glass.

No planet B

Hei ja rentoa päivää tai iltaa milloin tätä luetkaan!

Meillä kaikilla on omat rentoutumiskeinomme. Jotkut urheilevat, piirtävät, lukevat, menevät metsään kävelemään, kuuntelevat musiikkia, meditoivat, nukkuvat tai kaikkia noita.
Mitä sinä teet silloin kun on tarve hiljentyä, koota ajatuksia ja unohtaa päivän huolet?

Koemme monet edellä luetelluista erittäin hyviksi rentoutumisen keinoiksi tai asioiksi jotka saavat hyvälle tuulelle. Kaikista parhain keino kuitenkin kantaa kauas teini-ikään. Tai jopa lapsuuteen saakka. Usein sunnuntai-iltaisin asetin tuolin ikkunan ääreen, laitoin välillä musiikkia soimaan ja katselin taivaanrantaa. Kuinka lentokoneet liitivät korkeudessa ja veivät matkustajia uusiin seikkailuihin, linnut lentelivät ja pilvet lipuivat kaukana taivaalla. Saatoin istua ja uppoutua omiin ajatuksiini pitkäksikin aikaa ja pian taivaan värit muuttuivat kirkkaan sinisestä haalean vaaleanpunaisen kautta upeisiin auringon laskun väreihin maalaten pilvet eri värisiksi. Pian tähdet tuikkivat pimeydessä ja havahduin ”hereille”. Jonkinlaista meditointia ja hyvin rentouttavaa.
Nykyään lempipaikkani on kalliolla puiden latvojen korkeudella missä on ihana pysähtyä haaveilemaan ja hengittelemään taivaanrantaa ihaillen. Maapallo on uskomaton paikka ja sen värejä ja tähtiä katsellen usein mietin kuinka pieniä me ollaankaan mutta kuinka suuri vaikutus meillä on tähän kaikkeen. Pidetään huolta meidän pienestä isosta kotipallosta ja sen eläimistä ja ihmisistä. There is no planet B…
-Sonja

Ultimate aamiaisleipä

Hei! Ei olla paljon jaettu aamupala reseptejä vaikka se taitaa olla meidän lempi ruoka koko päivässä. Meillä on niitä aamuja jolloin smoothie on paras vaihtoehto ja sitten on niitä aamuja kun haluaa jotain todella tuhtia ja erilaista. Tämä voisi olla loistava dagen efter aamiainen mutta myös sopisi brunssiinkin. Emme ehkä arkisin tekisi tätä aamiaisleipää mutta hitaina lauantai aamuina tämä toimisi tuoreen kahvin kera niin hyvin. Tulee ihan vesi kielelle kun ajatteleekin. Onko siellä lukijoissa samanlaisia aamufiilistelijöitä kuin me? Välillä saatetaan jo illalla miettiä kuinka ihana sitten aamulla on juoda kauramaitokahvia sohvan uumenissa. Oi elämän pienet ilon aiheet. Alla kuvaa ja reseptiä ultimaattisen ihanaan aamiaisleipään.

Hey! We haven´t shared a lot of breakfast recipes even though that might be our favorite foods in a day. Sometimes there are those smoothie mornings and then there are those mornings when you want something very filling and different. This could be great for the day after (when you have had couple wine glasses too many) but perfect for a brunch also. We maybe wouldn´t make this breakfast sandwich on a weekday but on those slow saturday mornings with a fresh cup of coffee this would be perfect. Are you a same kind of morning person as we are? Sometimes we even think in the evening how lovely it is to drink the oatmilk coffee next morning while chilling on the couch. Oh the little joys of life. Below some pictures and the recipe for our lovely ultimate breakfast sandwich.

Tofuscramble kerrosleipä

puolikas tofu (Jalotofun marinoitu maku)
noin puolikas avokado
1 tomaatti
baby pinaatin lehtiä
vegaanista tuorejuustoa (käytimme Sheese merkin, k-kaupat ainakin myyvät tätä, ruohosipuli makua)
kurkuma jauhetta makusi mukaan antamaan väriä
1 rkl sitruunan mehua
ripaus suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
2 tl oluthiiva hiutaleita (eli ravintohiiva, vegaaninen parmesan)
1 tl oliiviöljyä
2 viipaletta paahtoleipää

Paahda leipäviipaleet. Murenna tofu käsin kulhoon jotta rakenne muistuttaa munakokkelia. Lisää mausteet, sitruunan mehua ja oliiviöljy, sekoita. Kaada tofumassa pannulle ja anna lämmetä. Lisää myös hieman vettä jotta rakenne on mehevä. Odota että ylimääräinen neste haihtuu ja siirrä sivuun. Levitä tuorejuustoa leipäviipaleille. Laita toiselle puolikkaalle pinaatinlehtiä, tofu scramblea ja tomaattia ja toiselle viipaleelle viipaloitua avokadoa. Kokoa kerrosleipä ja paina viipaleita hieman yhteen. Nauti tuoreen kahvin kera.

Tofuscramble sandwich

half a tofu
half an avocado
1 tomato
baby spinach leaves
vegan cream cheese (we used chives flavor from Sheese brand)
turmeric powder according to your taste to give color
1 tbsp of lemon juice
hint of salt
black pepper
1 tsp of garlic powder
2 tsp of nutritional yeast
1 tsp of olive oil
2 slices of toast

Put your toast slices to toaster. Crumble the tofu in a bowl and season. Add lemon juice and olive oil, mix well. Pour the tofu scramble on to a frying pan, add some water and let it warm until the extra liquid has evaporated. Put it aside. Spread vegan cream cheese on the toast slices. Add baby spinach leaves, tofu scramble and tomatoes on to the other slice and avocado slices on to the other. Make a sandwich and squeeze the slices together a little bit. Enjoy with a fresh cup of coffee.

Vegaaninen suklaamousse

Hei!

Nyt tulee helppo ohje. Tästä ohjeesta emme voi ottaa kunniaa itsellemme, vaan ohje on peräisin Neurotic Mommy blogista . Tässä ohjeessa tarvitset vain kahta ainesosaa, kyllä luit oikein kahta! Oletteko vielä kuulleet aquafabasta? Aquafaba eli papuliemi on mm. kikherneiden liemestä saatava monikäyttöinen kananmunan korvike. Aquafaba sopii käytettäväksi niin ruoanlaitossa, leivonnassa kuin majoneesissa. Liemi vaahtoutuu helposti sähkövatkaimella tai jos olet valmis käyttämään aikaa myös käsin vatkattuna. Kokeilimme sitä ensimmäisen kerran nyt ja ollaan myytyjä, loistava ja terveellinen vaihtoehto kananmunalle.

Olemme eläneet vegaanista elämäntyyliä nyt 3,5 vuotta ja rehellisesti myönnettynä emme ole kertaakaan kaivanneet kananmunaa tai kokeneet sen pois jättämistä vaikeana. Leivonta sujuu ilmankin ja proteiinin saa kasviksista ja mm. juuri pavuista. Kananmunien tuotanto sisältää paljon epäkohtia. Animalian sivustolla kerrotaan mm. seuraavaa: ”Kananmunan tuotannossa käytännössä jokaista kanaa kohden kuoriutuu myös yksi kukko. Näillä kukonpojilla ei kuitenkaan ole käyttöä eläintuotannossa. Siksi munantuotantoa varten haudotut untuvikot lajitellaan sukupuolen perusteella pian kuoriutumisen jälkeen. Kanat päätyvät kasvatuskanaloihin, mutta kukkopoikaset tapetaan lain sallimilla tavoilla kaasulla tai silppurilla noin vuorokauden iässä.” Lisää tietoa aiheesta löydät täältä.

Mutta nyt ohjeen pariin, suosittelemme kokeilemaan tätä herkullista ja täyteläistä moussea joka on vielä super helppo tehdä.
Mukavaa viikonloppua juuri sulle 🙂
-Reetta&Sonja

Hello! Now we share an amazing and easy recipe. We can´t take the credit because the recipe is from Neurotic Mommy blog. You can find the recipe from there and our versions below. Have you ever heard about aquafaba? Aquafaba aka the liquid from canned chickpeas is a versatile substitute for eggs. Aquafaba can be used in cooking, baking and you can even make your own mayonnaise from it. The liquid foams pretty well with an electric mixer, it takes up to 3-5 minutes and can also be whipped by hand. We tried it the first time last weekend and we love it! So great and healthy substitute for eggs.
We´ve been living a plant-based lifestyle for about 3,5 years now and honestly we have never missed eggs or felt it´s hard to live without them. Baking goes well without eggs and the protein you can get from veggies, beans etc. etc. the list goes on. Egg industry has a lot of unethical parts and you can learn more from Peta.

Anyhow go check the recipe and give it to try! Have a great weekend 🙂
-Reetta&Sonja

Suklaa mousse

2 prk kikherneiden lientä eli aquafabaa
1/2 tummaa suklaata (käytimme panda tummaa suklaata)

Valuta kikherneet erilliseen kulhoon ja vaahdota liemi eli aquafaba. Vaahdottamisessa menee noin 3-5 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Kääntele suklaa valmiiseen valkoiseen vaahtoon. Voit halutessasi lisätä hieman sokeria tai muuta makeutusainetta. Lusikoi valmis vaahto korkeisiin laseihin ja laita jääkaappiin ainakin 6tunniksi. Kun mousse on hyytynyt, lisää päälle kaura- tai soija vaniljajäätelöä ja raasta tummaa suklaata päälle. Nam!

Vegekääryleet

Hei sinä siellä! Arkiruoka reseptien sekaan mahtuu myös viikonloppu reseptejä ja kesäkääryleet näin kesän kunniaksi (eli kevätkääryleet) kuuluu meidän viikonloppu herkutteluihin. Super helppoja tehdä, super hyviä, ihanaa napostelu/sormiruokaa ja ei oo huono vaihtoehto pizzan tilalle silloin tällöin. Niin sanotusti vähän kevyempää herkuttelua viikonloppuihin. Inspiraatio lähti aikoinaan Animalian instasta jossa esiteltiin tämän tyyppinen ohje. Tsekkaa meidän ohje alta 🙂

Hey you! There are room for weekend recipes in the middle of all the everyday food recipes. Summer rolls (spring rolls) are one of our favorite weekend foods to make and eat. Super easy to make, super delicious, lovely snack/finger food and not a bad option for pizza every once and a while. So called a little lighter weekend food this time. Check the recipe below 🙂

Vegekääryleet
1pkt riisipaperi levyjä
Kuumaa vettä

Täyte
10cm pala kurkkua
1-2 porkkanaa
1 avokado
1/2 pkt tofua (kylmäsavustettu)
1 pkt riisivermiselliä
3rkl soijakastiketta (makea)
1tl suolaa
0,5tl inkivääriä tai raastettuna 1tl
1tl kookossokeri
1 limen mehu
1-2 tl valkosipulijauhetta

Tee täyte isoon kulhoon pilkkomalla kaikki ohuiksi tikuiksi, keittämällä riisivermiselli nuudelit ja maustamalla täyte. Sekoita hyvin. Liota riisipaperi levyjä yksi kerrallaan, täytä ja rullaa kiinni. Dippaa soijakastikkeeseen.

Veggie rolls
1 package of rice paper sheets
Hot water

Filling
10cm peace of cucumber
1-2 carrots
1 avocado
1/2 package of tofu
1 package of rice vermicelli noodles
3tbsp soy sauce (sweet)
1tsp salt
0,5tsp ginger powder or grated fresh ginger 1 tsp
1tsp coconut sugar
1 lime juice
1-2 tsp garlic powder

Make the filling in a big bowl by chopping everything in thin slices, cooking the rice vermicelli noodles and seasoning the filling. Mix well together. Soak the rice paper sheets one at a time, add filling, roll and dip in a soy sauce.